2012年10月12日
10月12日の給食
メニューおにぎりの日♪
わかめごはん（わかめ・青菜）
お麩のすまし汁（わかめ）
高野豆腐のカップ焼き（たまねぎ）
切干大根のミルク煮（切干大根・にんじん）
バナナ
今日は月に１回のおにぎりの日でした。
給食の時間に自分でおにぎりを作って食べてます
１０月からは年少さんも挑戦してます♪
子どもたちは、星形のおにぎりや、おせんべいおにぎり
ハートのおにぎりや四角など、自分の好きな形に作って食べています（＾＾＊）
高野豆腐のカップ焼きは、下呂市の給食では
定番メニューになっていて昔からありますね！
高野豆腐を牛乳で戻し
玉ねぎ・ツナ・サラダチーズ・マヨネーズで和えて
カップに入れたら、最後にパン粉と粉チーズをふりかけて
オーブンで焼きます。
高野豆腐は、栄養たっぷりなので
よく使いたい食材です。
細かく切ると、ひき肉のような食感にもなるので
お肉に混ぜて使ったりもします♪
切干大根のミルク煮は、切干大根の煮物を作って
最後に豆乳をたっぷり入れて仕上げてます。
牛乳でもokです。
入れるとちょっと洋風っぽくなって美味しいです！
ちなみに、美味しい煮物を作るコツは
調味料の入れるタイミングです。
素材をしっかり炒めることで味のなじみも良くなります。
炒めたら、だし汁と砂糖、酒を入れます。
砂糖は塩やしょうゆよりも、素材に馴染みにくいので
最初にだし汁と一緒に入れるのがポイントです。
しょうゆや味噌、塩などは
すぐに馴染むので早く入れすぎるとか辛くなったり
してしまうことがあります。
よく聞く調味料の『さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（味噌）』には
ちゃんと理由がありますよ～♪
煮物は最後に‘鍋止め’するとさらに美味しくなります。
素材がゆっくり冷めていくときに味が一番染み込むので
おうちで煮物を作るときは、早めに作って鍋止めしておくと
味も染みておいしくなるし、
塩分控えたい人も、薄めに味をつけて鍋止めしておくと
意外に薄味と感ることなく食べれたりします。
次の日のカレーが美味しいのもこれです
Posted by kanayamaho-you at 15:45│Comments(0)
│給食
※会員のみコメントを受け付けております、ログインが必要です。
＜ご注意＞
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。 |
