ひだっちブログ › ◆＊金山保育園のごはんBLOGⅠ＊◆ › 2012年09月
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2012年09月28日
９月２８日の給食
メニュー麦ごはん
わかめスープ（わかめ・たまねぎ）
白身魚のエスカベージュ（たまねぎ・トマト・パセリ）
れんこんサラダ（レンコン・ほうれん草・きゅうり・にんじん・コーン）
プルーン
白身魚のエスカベージュは、魚メニューでも特に
人気のメニューです。
魚を白ワインと食塩で下味をつけ、薄力粉をまぶして揚げます。
ソースは、みじん切りのたまねぎと、角切りトマト、生パセリ、
酢・三温糖・食塩で作ります。
これは保育士さんにも人気メニュー♡
２年前の試食会でも好評でした。
レンコンサラダは、5種類の野菜を使って
色がきれいに仕上がりました
よく噛めるサラダです。
ドレッシングは、マヨネーズ・しょうゆ・白こしょうで作りました。
2012年09月27日
お月見Menu
メニューきのこの炊き込みごはん（金山産ひじりだけ・金山産しめじ・にんじん）
豚汁（だいこん・ごぼう・さつま芋・にんじん・ねぎ）
さといもの青のり揚げ（さといも・青のり）
手作りももゼリー
ゼリーは朝一で作って、冷凍庫で冷やしました。
炊き込みごはんは、いつも人気です♪
今日もいつもより多めに作ってますが、おかわりもよくしてくれて
完食でした
豚汁はいつもに増して具だくさんでした。
１人分、６０gほどの具が入ってます♪
具材は、豚肉・金山産の豆腐・金山産のこんにゃく・だいこん
ごぼう・さつま芋・にんじん・ねぎでした。
ごぼうは豚肉と一緒によく炒めてから煮ると
味も染みやすくなって美味しくなります！
今日はお月見メニューなので。。。
月に見えますか？（笑）
そこに関しては子どももあまり反応なかったですが・・・
『おいしい♡』と食べてくれてました♪
里芋は、一度茹でてから衣をつけて揚げました。
衣は、薄力粉と片栗粉を同量ずつ混ぜ、そこに
食塩の青のりを入れて水で溶いて作りました。
一度茹でておくと、中まですぐ火が通るので
焦げることなくきれいに揚がります（＾＾＊）
天ぷらをすると絶対に‘天かす’でますよね！
今日の天かすは青のりも入って色もきれいで
うちやったら、絶対うどんに入れて食べたい♡と思いました。
昔、卵かけごはんの本が流行ったとき
卵かけごはんに天かすと青ネギを入れて食べるレシピがあって
美味しいのでこれもおすすめです。
2012年09月26日
発芽玄米ごはん
主食がごはんの時は、白米に麦か発芽玄米を混ぜて出しています。
発芽玄米は、玄米を少しだけ（１ｍｍほど）発芽させたものです。
少し発芽させるだけで、玄米よりも栄養価が大幅にUPして食べやすくもなります♪
食物繊維は白米の3.6倍、
そのほか、ギャバ、ビタミンB１、ビタミンE、カルシウム、マグネシウムなど
白米では摂りにくい栄養素も入っています。
玄米ごはんは、白米とは炊く水の量や時間も違って（しかも硬い）
扱いにくいですが、発芽玄米は白米と同量の水で炊いても
食べられるのでおうちでも扱いやすいと思います♪
子どもたちは、最初は
『なにこの色のちがうやつー？！』と言っていましたが
今では発芽玄米ごはんの日もなにも言ってもらえなくなるくらい（笑）
当たり前に食べてくれるようになりました
白米よりも高価なので、混ぜる量も１～２割なんですが
本当はもうちょっと混ぜれると良いなぁと思ってます。
2012年09月26日
9月26日の給食
メニュー発芽玄米ごはん
白菜スープ（白菜・にんじん・もやし・青ネギ）
ささみのチーズ焼き（たまねぎ）
コールスローサラダ（キャベツ・にんじん・きゅうり・コーン）
りんご
ささみのチーズ焼きは新メニューでした。
ささ身をしょうゆ、白ワイン、食塩、白こしょうで漬けたら
上にみじん切りのたまねぎと粉チーズとパセリをのせて
オーブンで焼きました。
粉チーズのせたのが美味しかったです！
次は、カレー味にしてやってみようと思いました♪
コールスローサラダは、野菜を細かく切ったサラダのことです。
今日のキャベツはいつもより細く千切りし、きゅうりも今日は千切りにしました。
コールスローサラダのドレッシングは
マヨネーズ・しょうゆ・酢・レモン汁・三温糖・牛乳で作りました。
ケンタッキーにもある人気のサラダです（＾＾＊）
2012年09月25日
にんじんミルクもち＊レシピ
今日は月に一度のお弁当の日です。
保護者の皆さま、お弁当作りお疲れさまでした！
レシピのせます ↓
にんじんミルクもち
４人分
牛乳（豆乳でも） ２２０ｃｃ
片栗粉 大さじ３ （２７g）
三温糖 大さじ１ （９g）
★きな粉 大さじ１
★スキムミルク 大さじ１／２ （なくても良い そのときはきな粉を増やす）
★三温糖 小さじ１
★食塩 少々
スキムミルクは低カロリーで、カルシウムやタンパク質、ビタミンB２が
とれます♪
下準備
にんじんを茹でて、ペースト状になるまでつぶす
（ミキサーあると便利です！）
１．お鍋に牛乳、片栗粉、三温糖、にんじんペーストを入れ火にかける（強火）
２．とろみがつくまで混ぜる
３．とろみがついたら火を弱火にして、全体がもち状になるまでひたすら混ぜる
※すぐに焦げてしまうので、なべ底にくっつかないようにしっかり混ぜてください♪
４．もち状になったらバットにうつし、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす
５．食べやすい大きさにカットして、★を合わせた粉をまぶして出来上がり
抹茶やココアを混ぜて作っても美味しいです！
粉類を混ぜるときは、片栗粉としっかり混ぜてから
牛乳を加えるとダマになりにくいです。
牛乳・片栗粉・三温糖だけでも作れますので
ぜひ作ってみてください。
保護者の皆さま、お弁当作りお疲れさまでした！
レシピのせます ↓
にんじんミルクもち
４人分
牛乳（豆乳でも） ２２０ｃｃ
片栗粉 大さじ３ （２７g）
三温糖 大さじ１ （９g）
★きな粉 大さじ１
★スキムミルク 大さじ１／２ （なくても良い そのときはきな粉を増やす）
★三温糖 小さじ１
★食塩 少々
スキムミルクは低カロリーで、カルシウムやタンパク質、ビタミンB２が
とれます♪
下準備
にんじんを茹でて、ペースト状になるまでつぶす
（ミキサーあると便利です！）
１．お鍋に牛乳、片栗粉、三温糖、にんじんペーストを入れ火にかける（強火）
２．とろみがつくまで混ぜる
３．とろみがついたら火を弱火にして、全体がもち状になるまでひたすら混ぜる
※すぐに焦げてしまうので、なべ底にくっつかないようにしっかり混ぜてください♪
４．もち状になったらバットにうつし、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす
５．食べやすい大きさにカットして、★を合わせた粉をまぶして出来上がり
抹茶やココアを混ぜて作っても美味しいです！粉類を混ぜるときは、片栗粉としっかり混ぜてから
牛乳を加えるとダマになりにくいです。
牛乳・片栗粉・三温糖だけでも作れますので
ぜひ作ってみてください。
2012年09月24日
9月２４日の給食
メニュー塩麹焼きそば （キャベツ・にんじん）
わんたんスープ （にんじん・たまねぎ・ねぎ）
かりかり揚げごぼう （ごぼう）
コーンの中華サラダ（キャベツ・コーン・にんじん・ほうれん草）
オレンジ
塩麹焼きそばは新メニューです。
塩味の焼きそばにはシーフードが合いますね！
今日は豚肉といかを入れました。
保育園の焼きそばは麺が大量なので
麺はオーブンで焼いてから具と混ぜます。
（パサパサにならないようスチーム機能も使用して焼きます）
おうちで焼きそばを作るときにベタベタに
なってしまうのが嫌なときは
オーブンで焼くか、麺に油を絡ませてから
フライパンで焼き色がつくまで焼いてから
具と混ぜるとおいしいです♪
塩麹はサラダのドレッシングに使ったり
魚に漬けて焼いメニューもあります♪
この焼きそばも好評だったので、また作ろうと思います。
ごぼうをささがきに切って水にさらしてあく抜きをしたら
しっかり水気を切り、片栗粉をまぶして揚げるだけ！
味は塩をふっただけのシンプルなメニューですが
大人気です♪
カリカリなので、ごぼうも食べやすいです。
しょうゆと三温糖のタレを絡めて出すときもありますが
塩の方が人気な気がします。
シンプルな方がゴボウの味も分かって良いですね（＾＾＊）
時間があるときは、ごぼうをピーラーで薄くスライスして
揚げるとさらに食べごたえもあるのでおうちではぜひ！
わんたんスープは年少さんでは『これなに？！』と
聞いてくれる子がいっぱいいました。
『モチモチで美味しい♡』と食べてくれていました。
今日のサラダのドレッシングは
しょうゆ・酢・三温糖・ごま油・白すりごまで作りました。
2012年09月23日
文字の書き方
昨日は誕生日ケーキを作りました。
こちら↓
６人でお祝いなのにこのサイズ！！
けっきょく食べきれずお店の方や、お客さんにも
おすそわけでした（＾＾＊）
ショートケーキの上にロールケーキをのせて
２種類食べられるケーキにしました♪
手作りは喜んでもらえるのでうれしいです。
昨日のお店で出た特大ハンバーグ↓
７人前を食べ、美味しかったのでさらに３人前追加でした（笑）
ケーキを作るとき、メッセージって大事ですね！
でも、ケーキに直接チョコペンで書こうとすると
うまくかけなかったり、間違えたときに面倒なことになります。。。
わたしはいつも、クッキングシートに文字を書いて
冷凍庫で冷やし、固まった文字をケーキにのせています。
こうすれば不器用でも失敗の心配がないので
おすすめです♪
ぜひやってみてくださいね！
ケーキにのっているチョコの蝶々は
流行りのクックパッドで見つけてから真似してます！
これも、クッキングシートに書いて固めるだけの
簡単なデコレーションなのでおすすめです。
こちら↓
６人でお祝いなのにこのサイズ！！
けっきょく食べきれずお店の方や、お客さんにも
おすそわけでした（＾＾＊）
ショートケーキの上にロールケーキをのせて
２種類食べられるケーキにしました♪
手作りは喜んでもらえるのでうれしいです。
昨日のお店で出た特大ハンバーグ↓
７人前を食べ、美味しかったのでさらに３人前追加でした（笑）
ケーキを作るとき、メッセージって大事ですね！
でも、ケーキに直接チョコペンで書こうとすると
うまくかけなかったり、間違えたときに面倒なことになります。。。
わたしはいつも、クッキングシートに文字を書いて
冷凍庫で冷やし、固まった文字をケーキにのせています。
こうすれば不器用でも失敗の心配がないので
おすすめです♪
ぜひやってみてくださいね！
ケーキにのっているチョコの蝶々は
流行りのクックパッドで見つけてから真似してます！
これも、クッキングシートに書いて固めるだけの
簡単なデコレーションなのでおすすめです。
2012年09月21日
にんじんミルクもち
いつもの牛乳もちに、
にんじんを茹でてペーストにしたものを混ぜると
こんなきれいな色になります♪
ただ、全然にんじんの味がしなかったので
次回はもっとにんじん入れようと思います。
牛乳もちは人気のおやつです。
片栗粉と砂糖、牛乳をお鍋にいれて
もち状になるまでひたすら混ぜるだけの簡単おやつです。
混ぜたおもちをバットに入れて冷やしたら
きな粉をまぶして完成
保育園では大量なので、混ぜるのに２０分くらいかかりますが
おうちなら５分もあればできますので♪
レシピまたのせます。
抹茶を混ぜた抹茶ミルクもちも出ます↓
にんじんが出来るなら、さつま芋やかぼちゃ、
枝豆やほうれん草でも出来そうなので今度出してみます♪
保育園では牛乳のかわりに豆乳を使って作ることもあります。
2012年09月21日
9月２１日の給食
メニュー星☆入りカレーライス（たまねぎ大量・にんじん・じゃがいも・にんにく）
オニオンリング（たまねぎ）
フレンチサラダ（キャベツ・トマト・きゅうり）
ぶどう
今日は運動会の総練習でした。
毎年総練習の日は、食べやすいカレーメニューにしています♪
今日はにんじんを星型でくり抜きました。
毎回はできませんが、年に３回くらいやってます。
２５０個ほどのにんじんをくり抜くの。。。けっこう大変！
でも、子どもたちはすごく喜んでくれます♡
一人１個は食べれるように、星型のにんじんだけ
別で茹でて、先生に盛り付けのときに上にのせてもらってます（＾＾＊）
オニオンリングは人気メニューで、野菜の苦手な子も
これは大好きです！！
衣を上手につけるコツは
切った玉ねぎの水分をしっかりとって
片栗粉をまぶしてからころもをつけると衣がはがれません。
今日はカレーにもたまねぎたっぷり9kgも入れました。
よく炒めると甘みが出ておいしくなります。
お肉は豚ひき肉を使いました。
ゴロゴロしたお肉も良いですが、わたしはひき肉で
カレー作るのけっこう好きです。
サラダにはサイコロチーズも入ってます。
トマトは、うちの母が保育園にトマトをくれたので
使いました♪
トマトを入れると色がきれいになりますね～！
ドレッシングは食塩・三温糖・酢・米油・白こしょうで作りました。
2012年09月20日
９月２０日の給食
メニュー食パン・リンゴ＆マーガリンジャム
かぼチャウダー（金山産かぼちゃ・にんじん・しめじ・たまねぎ）
ポークケチャップ（金山産しめじ・ピーマン・たまねぎ）
ブロッコリーサラダ（ブロッコリー・にんじん・コーン）
キティちゃんチーズ
食パンのときにはディスペンパックのジャムを
つけてます。
年少さんも自分でパキッと割ってパンに
塗ることができるようになりました♪
食パンは
年長さんは一人２枚分
年中さんは一人１枚と半数分のおかわり分
年少さんは一人１枚と少しおかわり分
未満児さんは耳なし食パンを１枚とおかわり分 出しています。
かぼちゃうだー・・・かぼちゃのチャウダースープのことです（笑）
中には野菜しか入ってませんが
野菜をいっぱい入れると甘みが出ておいしくなります。
粉チーズと牛乳、クラッカーがたっぷり入りました。
甘みのないクラッカー（プレミアムクラッカーなど）を
粗めに砕いてポタージュスープの中に入れるとおいしいし
ボリュームも増します。
金山で作られたかぼちゃも甘くてとっても美味しかったです！
ポタージュスープは人気なので
いつもより多めに作りますがどのクラスも
完食です（＾＾＊）
ポークケチャップは、ケチャップ・ウスターソース・しょうゆ・はちみつで
味をつけました。人気メニューです。
金山保育園では１歳未満の子はいないので、
調味料にはちみつを使用することがあります。
ブロッコリーサラダはマヨネーズとしょうゆを混ぜただけの
ドレッシングですが
保育士の先生からも『美味しい♪』と言ってもらえました。
2012年09月19日
9月19日の給食
メニュー発芽玄米ごはん
もやしスープ（もやし・白菜・金山産のねぎ）
肉団子の揚げ煮（たまねぎ・ピーマン・黄パプリカ）
わんたんのぱりぱりサラダ（キャベツ・にんじん）
りんご
今日は中華メニューでした。
肉団子の揚げ煮には、たまねぎ・ピーマン・パプリカが
たっぷり入ります。
ピーマン・パプリカは一度茹でてから
ソースと混ぜるので青臭さもなく
色もきれいに仕上がります。
切り方も繊維を切るように千切りしてから
アクを取ってあるので食べやすいです♪
サラダには、ワンタンの皮を千切りにして
揚げたものをのせました。
ぱりぱりの食感が美味しいです。
子どもたちも『ポテトチップみたーい！！』と
喜んでました♪
おうちで余ったワンタンや餃子の皮があれば
やってみてください！揚げ時間は４０秒～１分程度です。
保育園ではサラダの上にポテトチップスをのせるサラダも
作ります♪ お菓子も野菜と一緒に食べると良いですね！
おすすめは堅揚ポテトです。
今年も９月から、長野の伊那谷くだもの友の会さんから
美味しいりんごやなしが届いてます。
毎週長野から配達してくださってます（＾＾＊）
ほんとに美味しくて、わたしは個人でも買ってしまうくらいです！
来月はプルーンも届くので楽しみです♪
2012年09月18日
9月１８日の給食
メニュートマトとチーズのパスタ
鶏肉の香草焼き
グリーンサラダ
ミニゼリー
今日はパスタメニューでした。
今日はたっぷりのトマト缶と玉ねぎを使ったパスタでした。
旨味が出るのでベーコンも入れました♪
調味料は、コンソメ・しょうゆ・三温糖・ウスターソース・ケチャップ
最後に粉チーズと生クリームを入れて作りました。
子どもたちにも好評で
次回はもっと具だくさんにして作ろうと思います（＾＾＊）
トマトに含まれているリコピンは抗酸化作用がありますが
リコピンは完熟したトマト（色の濃いもの）ほどよく含まれているので
生のトマトよりも、加工されている食品（トマト缶やケチャップなど）の方が
効率よく摂れます♪
トマト缶を使うとパスタのソースも簡単にできるので良いですね！
ケチャップは、無塩のものも売られているので
料理によって使いわけをしています。
鶏肉の香草焼きは
鶏肉を白ワインと食塩につけて臭みを取ったら
鉄板に並べて、上に（パン粉・カレー粉・パセリ粉）をのせて
最後に軽くオリーブオイルをかけて焼いただけの
簡単メニューです。
薄味ですが、カレー粉が効いてるので
美味しく食べれます♪
2012年09月17日
ケーキ教室
今日は敬老の日でお休みでしたね！
わたしは友達と一緒に名古屋のケーキ教室に
行ってきました。
わたしの先輩が開いているケーキ専門の教室があって
ほんとに勉強になるんです。
今日作ったのはこれ ↓
ベイクドチーズケーキ♪
中にはサルタナレーズンとチョコチップが入ってます。
チーズケーキの上にはクランブルという
焼くとカリカリの食感になるものをのせました。
ケーキはほんの一手間や生地の見極めで
全然仕上がりが違ってきます♪
今日も勉強になったし楽しかったし
ケーキもほんとにおいしくて！！
楽しかったです（＾＾＊）
焼き時間の間にりんごのコンフィチュール
作っていただきました。
保育園では５月に年長さんが手作りいちごジャムを
作ったんですが、りんごも良いな～！！
なので来月のおやつには
ちょっと献立変更して
手作りリンゴジャムのサンドイッチを出そうと決めました♪
作るのが楽しみです
わたしは友達と一緒に名古屋のケーキ教室に
行ってきました。
わたしの先輩が開いているケーキ専門の教室があって
ほんとに勉強になるんです。
今日作ったのはこれ ↓
ベイクドチーズケーキ♪
中にはサルタナレーズンとチョコチップが入ってます。
チーズケーキの上にはクランブルという
焼くとカリカリの食感になるものをのせました。
ケーキはほんの一手間や生地の見極めで
全然仕上がりが違ってきます♪
今日も勉強になったし楽しかったし
ケーキもほんとにおいしくて！！
楽しかったです（＾＾＊）
焼き時間の間にりんごのコンフィチュール
作っていただきました。
保育園では５月に年長さんが手作りいちごジャムを
作ったんですが、りんごも良いな～！！
なので来月のおやつには
ちょっと献立変更して
手作りリンゴジャムのサンドイッチを出そうと決めました♪
作るのが楽しみです
2012年09月14日
9月１４日の給食
メニュー高野豆腐と鶏のそぼろ丼
根菜のリボンスープ
大根とちくわのサラダ
プルーン
緑の野菜♡
ごぼう・にんじん・たまねぎ・だいこん
わかめ・プルーン・干しいたけ・しょうが
根菜のリボンスープには、
だいこん・ごぼう・にんじんを
ピーラーで薄くリボン状にして入れてあります。
いつもの野菜も形を変えると違うスープに思えます♪
今日のピーラーの作業は
みんな集中して途中からは無言になって頑張りました（笑）
ベーコンとごぼうをしっかり炒めることで
ごぼうにもしっかり味がつきます。
根菜類は炒めると味もしみやすくなるので
食べやすくなります♪
人気の丼メニューです。
中には、
高野豆腐・鶏ひき肉・大豆たんぱく
干しいたけ・たまねぎ・しょうが・にんじんが入ってます。
高野豆腐は水で戻してから
フードプロセッサーで粗みじんにしてあるので
食感はお肉みたいになります。
高野豆腐の煮物は苦手な子も多いですが
これは子どもたちも嫌がることなくいっぱい食べてくれます（＾＾＊）
高野豆腐は栄養たっぷりなので
保育園では意識してメニューに入れてます♪
野菜もみじん切りにして入れているので
食べやすいです。
すべての材料を炒めでから、干しいたけのだし汁と
しょうゆ・三温糖・みりんで煮ます。
煮た後に、水分が飛ぶまでひたすら炒めて
パラパラの状態にしてあります。（高野豆腐の水分が飛ぶまで）
おうちだとそんなに時間はかかりませんが
給食やと大量なので、今日は４０分間炒めたので
ちょっと大変でした～！
子どもたちは、おかわりもいっぱいしてくれてて
しいたけの苦手な子も『おいしい♡』って食べてくれてました♪
サラダのドレッシングは
マヨネーズ・酢・三温糖・食塩・しょうゆ・白みそ・白すりごまで
作りました。
2012年09月13日
バニラの香り♪
今日は仕事が終わってから
ケーキを作りました♪
スポンジが焼けたときの甘い匂い
たまりません(*´`)
お菓子作りにはバニラの香りが
かかせませんがバニラの香りには三種類の使い分けがあります！
作るお菓子によって使い分けすると良いです♪
バニラエッセンス
バニラの香りをアルコールに混ぜてあります。
生クリームや、ムース、プリンなど
加熱しないものに使います♪
焼き菓子に使うと、アルコールと一緒に
香りも飛んでしまいがちなので
加熱するお菓子にはバニラオイルがおすすめ！
バニラオイル
バニラの実をオイルに長時間漬け込んで
香りをつけたものです。
加熱しても香りが飛びにくいので
スポンジやパウンドケーキ、クッキーなどに
使います♪
バニラビーンズ
バニラ種（種子）です。
ちょっと高いですが、プリンやカスタードクリームを作るときは
バニラビーンズを使うと香りがすごく良いです♪
バニラエッセンスに、バニラビーンズが
入ったものも売ってありますよー！
お菓子のレシピには
よくバニラエッセンスって書かれてますが
これは香りづけなので、入れなくても
味や見た目は変わりません！
でも。。お菓子の甘い香りは
大事ですよね(*´`)
ケーキを作りました♪
スポンジが焼けたときの甘い匂い
たまりません(*´`)
お菓子作りにはバニラの香りが
かかせませんがバニラの香りには三種類の使い分けがあります！
作るお菓子によって使い分けすると良いです♪
バニラエッセンス
バニラの香りをアルコールに混ぜてあります。
生クリームや、ムース、プリンなど
加熱しないものに使います♪
焼き菓子に使うと、アルコールと一緒に
香りも飛んでしまいがちなので
加熱するお菓子にはバニラオイルがおすすめ！
バニラオイル
バニラの実をオイルに長時間漬け込んで
香りをつけたものです。
加熱しても香りが飛びにくいので
スポンジやパウンドケーキ、クッキーなどに
使います♪
バニラビーンズ
バニラ種（種子）です。
ちょっと高いですが、プリンやカスタードクリームを作るときは
バニラビーンズを使うと香りがすごく良いです♪
バニラエッセンスに、バニラビーンズが
入ったものも売ってありますよー！
お菓子のレシピには
よくバニラエッセンスって書かれてますが
これは香りづけなので、入れなくても
味や見た目は変わりません！
でも。。お菓子の甘い香りは
大事ですよね(*´`)
2012年09月13日
抹茶ラスク
金山保育園は週に２回
手作りおやつを出しています。
今日のおやつは『抹茶ラスク』
子どもは抹茶が苦手なのかと思ってましたが
意外に、好きな子が多くて
それを知ってから抹茶メニューも作るようになりました！
抹茶ラスクのほかに
抹茶タフィー、抹茶ミルクもち、白身魚の抹茶揚げ、
来月は抹茶揚げパンもでます♪
ラスクは甘さ控えめです。
抹茶以外にも、チーズ味やきなこ味、キャラメル味のラスクも
作ります（＾＾＊）
サンドイッチ用の食パンを半分に切って
一人２枚ずつです。
ラスクは一度パンを素焼きしてから
クリームを塗って焼き上げるとサクサクになります。
おうちなら、電子レンジで２分ほど加熱して
パンの水分を飛ばしてから作れば簡単です。
ちょっと固くなってしまったパンや
失敗したパウンドケーキなども
ラスクにすれば美味しく食べられます♡
手作りおやつを出しています。
今日のおやつは『抹茶ラスク』
子どもは抹茶が苦手なのかと思ってましたが
意外に、好きな子が多くて
それを知ってから抹茶メニューも作るようになりました！
抹茶ラスクのほかに
抹茶タフィー、抹茶ミルクもち、白身魚の抹茶揚げ、
来月は抹茶揚げパンもでます♪
ラスクは甘さ控えめです。
抹茶以外にも、チーズ味やきなこ味、キャラメル味のラスクも
作ります（＾＾＊）
サンドイッチ用の食パンを半分に切って
一人２枚ずつです。
ラスクは一度パンを素焼きしてから
クリームを塗って焼き上げるとサクサクになります。
おうちなら、電子レンジで２分ほど加熱して
パンの水分を飛ばしてから作れば簡単です。
ちょっと固くなってしまったパンや
失敗したパウンドケーキなども
ラスクにすれば美味しく食べられます♡
2012年09月13日
9月１３日の給食
メニュー麦ごはん
けんちん汁
鯖の味噌煮
白菜ともやしのゆかり和え
ミニゼリー
緑の食べ物
にんじん・だいこん・ごぼう・ねぎ
もやし・白菜・きゅうり
今日のけんちん汁には
豆腐・豚肉・さつま芋・ごぼう
にんじん・だいこん・ねぎと具だくさんになってます。
けんちん汁だけでもお腹いっぱいになりそうなくらい
たっぷり野菜も入れました♪
いつもはさつま芋は入りませんが
秋なので。。。子どもたちはさつま芋大好きですね！
給食のサラダや和え物に使う野菜は
おうちなら生で食べるような野菜も
一度茹でます（食中毒予防のため）
きゅうりやキャベツも茹でています。
生の方が栄養も摂れるし美味しいものもありますが
安全第一なので！
野菜の苦手な子は、一度茹でた野菜の方が
青臭さも和らぐので、おうちで生野菜を食べてくれない子には
軽く茹でた野菜で試してみてください（＾＾＊）
ただ、茹でると野菜の水溶性ビタミンやカリウムなどは
お水に溶けてしまうので
流行りのルクエを使ったり、水で濡らしたキッチンペーパーで
野菜を軽く包んで、ふんわりラップをして電子レンジで
加熱すると、栄養も茹でるよりは落ちません。
圧力鍋のある方は、蒸しカゴを使って蒸しても良いですね！
ちなみに、トマトや青じそ、フルーツなどは塩素につけて
三回洗ったものを出しています。
最近は肉以外の食べ物からもO１５７が出たりしてますよね...
９月もまだまだ暑くて食中毒も発生しやすい時期なので
保育園でも気を付けています！
2012年09月12日
9月12日の給食
今日のメニュー発芽玄米ごはん
ひじりだけ汁
擬製豆腐
小松菜の和え物
オレンジ
緑の食べ物♡
ひじりだけ・えのき・わかめ・にんじん・青ネギ
干しいたけ・小松菜・もやし・コーン
擬製豆腐は
木綿豆腐・鶏ミンチ・豚ミンチ・ツナ
にんじん・青ネギ・干しいたけ・卵と食材をたくさん使って作ります。
一品だけでもたっぷり栄養が摂れるので
朝ごはんにおすすめ！！
味付けはしょうゆ・三温糖・本みりん・干しいたけのだし汁です。
野菜もみじん切りで入っているので
苦手な子にも食べやすいです♪
卵アレルギーの子は、チーズ焼きにしてあります（＾＾＊）
うさぎ組さんでは、おかわり欲しさに早く食べる子が
たくさんいたそうです（＾＾＊）
ひじり茸って知ってます？
↓
わたしは金山にくるまで知らなかったですが
とっても美味しいきのこです♪
金山の特産品です！
大きくて、食感はエリンギみたいです。
天ぷらにすると、とっても美味しいです♪
保育園では、きのこ類はノドに詰まると危険なので
小さめにカットして出してるので
せっかくの歯ごたえが落ちてしまうのが残念。。。
機会があればぜひ食べてみてください。
美味しいです♡
2012年09月11日
9月１１日の給食
メニュー麦ごはん
なめこの味噌汁
ししゃものチーズフライ
春雨の酢の物
りんご
ししゃものチーズフライは人気メニューです。
衣は、小麦粉と卵を混ぜた生地にししゃもをくぐらせてから
パン粉とたっぷりの粉チーズとパセリ粉を混ぜたものを付けて
揚げるだけの簡単メニューです♪
フライにするとししゃもの頭もサクサクになって
子どもたちにも食べやすいです。
金山保育園では定番メニューです♪
今日も保育士さんがレシピを聞いてくれて
おうちで作ってみると言ってくれました♡
ししゃもは安いのもうれしいですね（＾＾＊）
粉チーズはパルメザンチーズが原料になってるものが一般的やと
思いますが、パルメザンチーズはカルシウム含有量が
他のチーズよりもはるかに多いです♪
少量でもカルシウムが摂れますよ！
しかもチーズのカルシウムは、小魚や小松菜などの野菜、
牛乳よりも体内に吸収されやすいんです。
（小魚の吸収率３０％ 小松菜・野菜の吸収率１７％程度
チーズは５０～６０％の吸収率です）
フライの衣に混ぜたり、サラダにかけて食べるのも
良いですね！
カロリーもあるので、食べ過ぎは避けたいですが。
2012年09月10日
９月１０日の給食
今日のメニュー冷やし中華
三色ソテー
みそポテト
バナナ
今日の緑の食べ物
キャベツ・きゅうり・しめじ・コーン・にんじん
わかめ・ほうれん草・バナナ
じゃが芋とさつま芋は黄色の食べ物です
今日は今年最後の冷やし中華でした。
梅風味やごま冷やし中華など、夏はいろんな冷やし中華を
しました♪
運動会の練習のあとなので、
冷たい冷やし中華は美味しいですね～（＾＾＊）
冷たいスープを作るときなどのお水は
ペットボトルの飲料水を使って作っています。
みそポテト人気メニューです。
今回はいつものじゃが芋にさつま芋を混ぜて作りました。
皮ごと食べれるメニューです♪
みそだれは、白みそ・三温糖・しょうゆで作ります。
三色ソテーはウインナー・コーン・しめじ・ほうれん草が
入ってます。
保育園で使うウインナーは、けんとんウインナーです♪
けんとんウインナー、ちょっと高いですけど美味しいですよね！
ほうれん草は、色をきれいに仕上げるためと
アクを取るために一度茹でて水でしめてあります。
じゃが芋も入るんですが、今日は味噌ポテトに
使ったので入れませんでした。
どんどん入れる具材が増えていて
もはや３色じゃないので
名前変えなきゃいけませんよね (笑)
