ひだっちブログ › ◆＊金山保育園のごはんBLOGⅠ＊◆ › 2012年09月07日
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2012年09月07日
９月７日の給食
麦ごはんだんご汁
かぼちゃのそぼろあん
キャベツの香り和え
ミニゼリー
緑の食べ物
にんじん・しいたけ・だいこん
青じそ・かぼちゃ・キャベツ
だんご汁は、かつおだしと干しいたけの戻し汁で
作ったので、おだしの味がよく出てて
美味しくなりました♪
保育園で使うだんごは、あまり弾力のない
舌ですぐつぶせるようなものを使ってますが
昨日もどこかで子どもの気管支に詰まる事故が起きてました。
よく噛んで食べてねの声掛けと
使う食材には気をつけないと！と改めて思いました。
かぼちゃのそぼろあんかけは
ここら辺では昔からある定番の給食メニューです。
スライスしたかぼちゃを素揚げして
上に鶏ミンチの入った甘めのあんをかけて食べる
シンプルなメニューですが
子どもたちは大好きです♪
保育園では、鶏ミンチに『大豆たんぱく（ソイミート）』を
混ぜて作ってます。
というか、大豆たんぱく２に対して鶏ミンチ１の割合で使うので
大豆たんぱくがメインですね！
これ↓
大豆たんぱく・・・
何年か前に、ダイエットに良いと流行ったこともありましたよね！
（大豆なのにお肉みたいな食感なのでダイエットに良いとか）
ミンチ状のものもあるんです♪
大豆は良質なたんぱく質を含んでいるので
よく‘畑のお肉’ともいわれますよね！
大豆たんぱくは、高たんぱく、低脂肪なので
ダイエットにも良いと言われます。
お肉を食べるより、大幅に脂肪分のカットかできますよ～♪
本当に食感はお肉のようなので
保育園では今日みたいにひき肉の中に混ぜたり
大豆たんぱくのみで調理することもあります。
大豆には鉄分も豊富です。
なかなか鉄は意識しないと必要量が摂れない栄養素なので
給食ではちょっとでも鉄が摂れるように工夫をしています（^^＊）
とくに乳幼児期の成長が著しい脳には
鉄分が絶対必要です。
大豆は鉄分の多い食品のひとつなので
意識して摂れると良いですね~！
